STUDI ALTERNATIF PEMILIHAN TEKNOLOGI IPAL INDUSTRI TAHU SKALA KECIL-MENENGAH DI DESA PLUMPANG, KABUPATEN TUBAN

Abstract

Abstrak
Industri tahu merupakan salah satu sektor industri pangan yang menghasilkan limbah cair dengan kandungan organik tinggi. Pembuangan limbah tanpa pengolahan berpotensi menyebabkan pencemaran lingkungan dan menurunkan kualitas badan air. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik limbah cair dari industri tahu di Desa Plumpang, Kabupaten Tuban, serta menentukan alternatif teknologi Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) yang paling tepat menggunakan metode Analytical Hierarchy Process (AHP). Penelitian dilakukan melalui survei lapangan, analisis debit air limbah, pengujian kualitas air limbah di laboratorium, dan analisis pengambilan keputusan menggunakan metode AHP. Hasil penelitian menunjukkan debit limbah cair sebesar 4.500 L/hari dengan karakteristik limbah berupa pH 4,52, TSS 676,6 mg/L, COD 1280 mg/L, dan BOD 470 mg/L. Seluruh parameter tersebut melampaui baku mutu yang ditetapkan dalam Peraturan Menteri Lingkungan Hidup dan Kehutanan Nomor 5 Tahun 2014. Analisis AHP menggunakan empat kriteria, yaitu aspek lingkungan, teknologi, ekonomi, dan sosial. Bobot prioritas kriteria tersebut secara berurutan adalah lingkungan (0,35), teknologi (0,30), ekonomi (0,25), dan sosial (0,10). Hasil sintesis prioritas global menunjukkan bahwa alternatif teknologi ABR + Aerobik memperoleh nilai tertinggi sebesar 0,296 (29,6%), diikuti oleh Biofilter Anaerobik–Aerobik sebesar 0,288 (28,8%), UASB + Aerasi sebesar 0,222 (22,2%), dan Kolam Anaerobik + Aerated Lagoon sebesar 0,193 (19,3%). Berdasarkan hasil tersebut, teknologi ABR + Aerobik direkomendasikan sebagai teknologi IPAL yang paling sesuai untuk diterapkan pada industri tahu skala kecil-menengah di Desa Plumpang.
Kata kunci: IPAL, Analytical Hierarchy Process, industri tahu.

Abstract
The tofu industry is one of the food industry sectors that produces liquid waste with high organic content. Disposal of waste without treatment has the potential to cause environmental pollution and reduce the quality of water bodies. This study aims to determine the characteristics of liquid waste from the tofu industry in Plumpang Village, Tuban Regency and determine the most appropriate alternative Wastewater Treatment Plant (WWTP) technology using the Analytical Hierarchy Process (AHP) method. The study was conducted through field surveys, wastewater discharge analysis, wastewater quality testing in the laboratory, and decision-making analysis using the AHP method. The results showed a liquid waste discharge of 4,500 L/day with waste characteristics in the form of pH 4.52, TSS 676.6 mg/L, COD 1280 mg/L, and BOD 470 mg/L. All of these parameters exceed the quality standards stipulated in the Regulation of the Minister of Environment and Forestry Number 5 of 2014. The AHP analysis uses four criteria, namely environmental, technological, economic, and social aspects. The priority weights of the criteria are respectively environmental (0.35), technological (0.30), economic (0.25), and social (0.10). The results of the global priority synthesis show that the ABR + Aerobic technology alternative obtained the highest value of 0.296 (29.6%), followed by Anaerobic–Aerobic Biofilter at 0.288 (28.8%), UASB + Aeration at 0.222 (22.2%), and Anaerobic Pond + Aerated Lagoon at 0.193 (19.3%). Based on these results, ABR + Aerobic technology is recommended as the most suitable WWTP technology to be applied to the small-medium scale tofu industry in Plumpang Village.
Keywords: IPAL, Analytical Hierarchy Process, tofu industry.