Analisis Efisiensi Pisau pada Mesin Pengiris Tempe Yang Berkapasitas 69 Kg/Jam terhadap Kualitas dan Kapasitas Produksi

Abstract

Sebagian besar proses produksi pada industri keripik tempe menggunakan model pengirisan manual belum menggunakan mesin. Pada penelitian ini dilakukan dengan menganalisa efisiensi hasil pengirisan pada pisau mesin pengiris tempe yang berkapasitas 69 Kg/Jam. Menurut uraian tersebut maka penelitian ini akan dilakukan mengenai penelitian tentang Analisis Efisiensi pisau mesin pengiris tempe yang berkapasitas 69 Kg/Jam terhadap kualitas dan kapasitas produksi. Sesuai hasil penelitian dan pembahasan yang telah dilakukan mengenai pengaruh efisiensi pisau terhadap kualitas dan kapasitas hasil irisan, maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut: Proses pengirisan menggunakan pisau model piringan cakram sepeda motor yang berdiameter 26 cm. Hasil pengirisan ini dengan bahan tempe yang berukuran panjang 18 cm dan berdiameter 5 cm dengan jumlah 3 lonjor tempe. Menghasilkan irisan dengan kualitas 80% irisan sempurna, 5% irisan tidak sempurna, 6% irisan miring dan 9% sisa irisan. Dalam 1 jam pengirisan diperoleh hasil yang sempurna yakni 69 Kg irisan. Untuk kecepatan motor pada penelitian ini diasumsikan konstan dan mesin ini menggunakan V-belt sebagai alat transmisinya.