Analisis Cemaran Bakteri Dengan Metode Angka Lempeng Total (ALT) Produk Jamu Temulawak (Curcuma xanthorrhiza)

Abstract

Indonesia has a wide variety of plants that can be utilized as traditional medicine. Because access to traditional medicine is relatively easy, the demand for the development of the utilization of natural ingredients in traditional medicine is increasing. Jamu is a herbal medicine that is widely used by the Indonesian people, made from basic raw materials, most of which have never been studied and standardized. One type of herbal medicine is Temulawak (Curcuma xanthorrhiza). Contamination is an impurity contained in food products that comes from microbes that can endanger human health. The purpose of the study was to examine traditional herbal medicine products Temulawak (Curcuma xanthorrhiza) using the TPC method, so that according to BPOM RE 2023 regulations on safety and quality requirements for traditional medicines contain regulations that have been set by the government to ensure the safety and quality of traditional medicines. This research uses descriptive with qualitative research design. Based on research findings on contamination in the production of temulawak (Curcuma xanthorrhiza) herbal medicine. The Total Plate Count (TPC) test revealed the presence of bacterial colonies of 9.0 x 101. The contamination value met the BPOM quality requirements. Some of the main factors that contribute to bacterial growth include temperature, pH, and water activity, which are considered the most important factors in supporting bacterial development. The presence of contamination is caused by poor product and water handling processes, contamination of this temulawak herbal medicine product, generally comes from the room, equipment and tables, water, and air used during the manufacturing process.

Keywords: Herbal medicine, contamination, total plate count, product safety, Curcuma longa

ABSTRAK

Indonesia terdapat bermacam ragam tumbuhan yang sanggup dimanfaatkan sebagai obat tradisional. Karena akses terhadap obat tradisional relative mudah, saat ini permintaan untuk pengembangan pemanfaatan bahan alam dalam pengobatan tradisional semakin meningkat. Jamu merupakan obat herbal yang banyak digunakan Masyarakat Indonesia, terbuat dari bahan baku dasar yang sebagian besar belum pernah diteliti dan di standarisasi. Salah jenis jamu yaitu Temulawak (Curcuma xanthorrhiza). Kontaminasi merupakan ketidakmurnian yang terdapat dalam produk makanan yang berasal dari mikroba yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Tujuan penelitian untuk memeriksa produk jamu tradisional temulawak (Curcuma xanthorrhiza) dengan menggunakan metode ALT, sehingga sesuai peraturan BPOM RE 2023 tentang persyaratan keamanan dan mutu obat tradisional berisi regulasi yang telah ditetapkan pemerintah untuk menjamin keamanan dan kualitas obat tradisional. Penelitian ini menggunakan deskriptif dengan desain penelitian ini bersifat kualitatif. Berdasarkan temuan penelitian tentang kontaminasi pada produksi obat herbal temulawak (Curcuma xanthorrhiza). Tes Angka Lempeng Total (ALT) mengungkapkan keberadaan koloni bakteri sebesar 9,0 x 10¹. Nilai cemaran memenui syarat mutu BPOM. . Beberapa faktor utama yang berkontribusi pada pertumbuhan bakteri meliputi suhu, pH, dan aktivitas air, yang dianggap sebagai faktor paling penting dalam mendukung perkembangan bakteri. Adanya cemaran disebabkan oleh proses penanganan produk dan air yang belum baik, kontaminasi produk jamu temulawak ini, umumnya berasal dari ruangan, peralatan maupun meja, air, serta udara yang digunakan selama proses pembuatan.

 Kata kunci: Jamu, Cemaran, Angka Lempeng Total, Keamanan Produk, Temulawak