STUDI ANALISIS KUALITAS AIR MINUM HIPPAM DESA KARANGSONO KECAMATAN SUKOREJO KABUPATEN PASURUAN DENGAN METODE HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)

Abstract

ABSTRAK

Air memainkan peran penting dalam kehidupan makhluk hidup. Tanpa air, semua makhluk hidup di bumi akan mati. Oleh karena itu, air merupakan salah satu kebutuhan dasar bagi seluruh makhluk hidup, terutama manusia. Namun, dengan meningkatnya jumlah manusia dan ternak, kebutuhan akan serat makanan dan pakan ternak juga meningkat, sehingga sumber daya air semakin menipis. Penelitian ini mengidentifikasi penerapan pengendalian kualitas air minum berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 736/Menkes/Per/IV/2010 dengan menggunakan metode Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Tahapan analisis pengendalian bahaya menggunakan FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) untuk mempermudah penentuan risiko dan bahaya. Kualitas air minum dari HIPPAM Desa Karangsono menunjukkan adanya kontaminasi yang signifikan oleh total koliform dan Escherichia coli (E. coli). Identifikasi risiko penurunan kualitas air minum dari HIPPAM Desa Karangsono berdasarkan hasil pengamatan laboratorium dan lapangan menunjukkan bahwa kontaminasi mikrobiologis terjadi sejak tahap awal sistem distribusi air, yaitu pada sumber air, yang kemudian diperburuk oleh tidak adanya sistem desinfeksi dan rekontaminasi di tangki penyimpanan.
Kata kunci: Air minum, HIPPAM, Desa Karangsono, FMEA, HACCP

ABSTRACT

Water plays an important role in the life of living things, without water all living things on earth will die. Therefore, water is one of the basic needs for all living things, especially for humans. However, with the increasing number of humans and livestock, the need for dietary fiber and animal feed is increasing, as a result, water resources are increasingly depleted. The research identifies the implementation of drinking water quality control based on the Regulation of the Minister of Health Number 736/Menkes/Per/IV/2010 using the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) method. The stages of hazard control analysis use FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) to facilitate the determination of risks and hazards. The quality of drinking water from HPPAM Karangsono Village shows significant contamination by total coliform and Escherichia coli (E. coli). Identification of the risk of decreasing the quality of drinking water from HIPPAM Karangsono Village based on laboratory and field observations, that microbiological contamination occurs since the early stages of the air distribution system, namely at the water source, which is then exacerbated by the absence of a disinfection system and recontamination in the storage tank.

 Keyword: Drinking water, HIPPAM, Karangsono village, FMEA, HACCP