ANALISIS PROBABILITAS RUMAH TANGGA MENGONSUMSI DAGING SAPI DI INDONESIA
Abstract
Pemenuhan konsumsi pangan bergizi merupakan faktor penting dalam meningkatkan kualitas sumber daya manusia dan mendukung ketahanan pangan nasional. Daging sapi merupakan salah satu sumber protein hewani dengan kandungan gizi tinggi, namun tingkat konsumsinya di Indonesia masih relatif rendah dan belum merata antar rumah tangga. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis probabilitas rumah tangga di Indonesia dalam mengonsumsi daging sapi serta mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi keputusan konsumsi tersebut. Penelitian ini menggunakan data sekunder Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS) tahun 2024 dengan jumlah observasi sebanyak 333.998 rumah tangga. Metode analisis yang digunakan adalah regresi logit biner dengan pendekatan Maximum Likelihood Estimation (MLE). Variabel dependen adalah keputusan rumah tangga dalam mengonsumsi daging sapi, sedangkan variabel independen meliputi konsumsi daging ayam, telur ayam, ikan, susu, beras, pengeluaran rumah tangga, dan jumlah anggota rumah tangga. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hanya 4,71% rumah tangga di Indonesia yang mengonsumsi daging sapi. Variabel pengeluaran rumah tangga serta konsumsi sumber protein hewani lain berpengaruh positif terhadap probabilitas konsumsi daging sapi, sedangkan konsumsi beras dan jumlah anggota rumah tangga berpengaruh negatif terhadap probabilitas konsumsi daging sapi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi daging sapi sangat dipengaruhi oleh kondisi ekonomi rumah tangga dan pola konsumsi pangan. Oleh karena itu, peningkatan konsumsi protein hewani memerlukan kebijakan yang mendukung daya beli masyarakat serta akses terhadap pangan bergizi.
Full Text:
PDFReferences
Chafid, M. (2023). Outlook Komoditas Daging Sapi dan Kerbau 2023. In Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian, Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian.
Dyanasari, Asnah, & Siswadi, B. (2018). Pengantar Penerapan Ekonometrika.
Ermanda, A. P., Jafrinur, J., & Hellyward, J. (2019). Pola Konsumsi Pangan Hewani pada Rumahtangga di Propinsi Sumatera Barat (Penerapan Model Almost Ideal Demand System). Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science), 21(3), 220–229. https://doi.org/10.25077/jpi.21.3.220-229.2019
Fikri, A. M., Astuti, W., Nurhidayati, V. A., Puspita Prameswari, F. S., & Hadi Ismail, N. (2024). Protein intake recommendation for stunted children: An-update review. Nutricion Clinica y Dietetica Hospitalaria, 44(3), 117–123. https://doi.org/10.12873/443mukhlas
Ibrahim, A., Amelia, E., Akbar, N., Kholis, N., Utami, S. A., & Nofrianto. (2018). Pengantar Ekonomi Islam (KonsepDasar,Paradigma,Pengembangan Ekonomi Syariah).
Jane, H., Priyagus, P., & Kurniawan, E. (2023). Pengaruh pengeluaran konsumsi rumah tangga dan pendidikan terhadap kesejahteraan masyarakat. Jurnal Ilmu Ekonomi Mulawarman (JIEM), 8(2).
Khoiriyah, N., Forgenie, D., Sa’diyah, A. A., Nandiroh, U., Siswadi, B., Maula, L. R., & Apriliawan, H. (2025). Analysing protein consumption patterns and determinants in Indonesia: a probit model approach. Tropical Agriculture, 102(1), 52–61.
Mauludyani, A. V. R., & Syafiq, A. (2023). Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Pengeluaran Pangan Hewani pada Rumah Tangga Indonesia. Nutrition, 7(2), 18–23. https://doi.org/10.20473/amnt.v7i2SP.2023.18
Nirzawan, F. D., Yudha, G., & Wakhid, A. A. (2025). Analisis : Jurnal Studi Keislaman A New Era of President Prabowo ’ s Leadership and Governance : Indonesia ’ s Food Security A . Introduction Food security is a strategic issue that impacts not only the agricultural sector but also the economic , social ,. 25(1), 185–218.
Novarista, N., & Suprianti, J. (2020). Analisis Permintaan Daging Sapi Pada Konsumen Rumah Tangga Di Kabupaten Sijunjung. Agrifo : Jurnal Agribisnis Universitas Malikussaleh, 5(2), 131. https://doi.org/10.29103/ag.v5i2.3646
Nugroho, H. S., & Rebecca, C. (2024). Predicting Beef Consumer Characteristics In Indonesia Using A Combination Of Resampling And Machine Learning Techiniques. 1184(7), 91–106.
Nuri, H. S., Nikmatul, K., & Zainul, A. (2025). Analisis Pola Konsumsi Rumah Tangga Terhadap Daging Ayam Ras Sebagai Sumber Pangan Protein Di Provinsi Bengkulu. 13, 1–12.
Nzayiramya, S., Muhammad, A., & Bonnie, A. B. (2025). A global assessment of food and non ‑ food spending : evidence from 173 countries and implications for food security. https://doi.org/https://doi.org/10.1186/s40066-025-00538-z
Opier, I. M. P., Joris, L., & Liur, I. J. (2023). Studi Kasus Pola Konsumsi Pangan Sumber Protein Hewani Pada Masyarakat Suku Buton Di Kecamatan Kairatu Kabupaten Seram Bagian Barat. Jurnal Agrokompleks Tolis, 4, 21–32.
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian. (2024). Statistik Konsumsi Pangan 2024. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian, Sekretariat Jenderal, Kementerian Pertanian.
Rachmawati, R. R., Purwantini, T. B., Saliem, H. P., & Ariani, M. (2021). The dynamics of household food consumption patterns in various agroecosystems in Indonesia. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 892(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/892/1/012080
Rahayu, I., Wahyuningsih, S., Artikel, P., Manurung, M., Dwi, M., Saida, N., Seran, K., Supriyati, Y., & Cover, D. (2025). Buletin Konsumsi Pangan. 16.
Ruddin, M. F., & Mohd Noor, N. H. (2025). Food Security in Indonesia: Achieving Sdg Target 2.2 - End All Forms of Malnutrition. International Journal of Politics, Public Policy and Social Works, 7(17), 01–22. https://doi.org/10.35631/ijppsw.717001
Saragih, B. C., Sutrisno, J., & Fajarningsih, R. U. (2023). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Daging Sapi Di Provinsi Dki Jakarta. 11(2), 21–31.
Ubbaidillah, A., Machfudz, M., & Khoiriyah, N. (2024). Eksplorasi Kondisi Sosial Ekonomi Rumah Tangga Pengonsumsi Sumber Pangan Protein Hewani Provinsi Nusa Tenggara Timur. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 7(1), 1–10.
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2026 Alfathimiyah Ismy Puspasena, Nikmatul Khoiriyah, Nikmatul Khoiriyah, Bambang Siswadi, Bambang Siswadi
Supported by:
 